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制酒蒸馏上甄小技巧_健康频道_东方资讯
发布日期:2020-05-25 01:42   来源:未知   阅读:

原标题:制酒蒸馏上甄小技巧

制酒蒸馏上甄小技巧

【取料时装甄要注意】

将取出的料装入甄桶时要注意:装甄要疏松,动作要轻快,上汽要均匀,甄料不宜太厚且要平整,盖料要准确。

【装甄完毕时要注意】

插好馏酒管,盖上甄盖,盖内倒入水。甄桶蒸馏要做到缓汽蒸馏,大汽追尾。在整个馏酒过程中,冷却水的温度大致控制在:酒头30℃左右,酒身不超过30℃,酒尾温度较高。

【装甄工序应注意】

‘见湿盖料’的装甄方法要注意:酒醅发湿时盖一层发酵的材料,避免跑汽,但若掌握不好,容易压汽;

“见汽盖料”酒汽上升至甄桶表层要注意:在酒醅表层稍见白色雾状酒汽时,迅速准确地盖一层发酵材料,此法不易压汽,但易跑汽。这两种操作方法各有利弊,可根据自己装甄技术的熟练程度选择使用。

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